為了實現（xiàn）全年不間斷的生（shēng）產，除濕幹（gàn）燥機可以創造（zào）出一種低溫、低濕、高風速（sù）的環境，也就是冬季室外的自（zì）然環境（jìng），根據食品風幹的溫度（dù）、濕度範圍，模擬出相應的環境，達到不分地區、不分時段生成加工食品的目的。
不管是慣例（lì）蒸汽加熱式還是除濕式幹（gàn）燥設備，保守上。所采用的幹燥工藝均為（wéi）根據木材實時含水率所處的不同（tóng）幹燥階段，控製（zhì）幹燥機內濕空氣（qì）的溫度和濕度隻（zhī）是除（chú）濕幹燥所采用的溫度水（shuǐ）平較低。溫度丈量的方法基（jī）本一致，都是丈量幹燥機（jī）內濕空氣的實際溫度(幹球溫度)濕度丈量一般有3種（zhǒng）形式：
濕球溫度（dù）法：一種（zhǒng）傳統的方法。幹（gàn）燥窯中裝置溫（wēn）度計或溫（wēn）度傳感器，用濕紗（shā）布包裹，丈量幹燥機內濕空氣中水蒸氣分（fèn）壓力所對應的飽和溫度。此法精（jīng）度較高，儀器（qì）使用壽命長，但要求操作準（zhǔn）確性（xìng）高;
濕度計（jì）法：直接讀出幹燥機內（nèi）濕（shī）空（kōng）氣的相對（duì）濕度。此法準確性較差，用（yòng）濕度計如毛發濕度計、溴化鋰型濕度計等。目前技（jì）術上也還未完全過關。
平衡含水率法：利用其基本吸濕及解吸特點。用測量的濕空氣所對應的木材平衡含水率表示濕度。將薄木片或紙片放（fàng）入幹燥機內濕空氣中。短時間內與幹燥機內的濕空氣達到平衡，直接丈量木片或（huò）紙片的含水率即可反應幹燥機內的（de）濕度。
簡（jiǎn）化操（cāo）作，為降（jiàng）低幹燥設備的使用難度。除濕幹燥機廠家針對小型企業的特點，突破了保守的幹燥工藝模式。雖然（rán）也是（shì）通過（guò）幹燥機內（nèi）濕空（kōng）氣的（de）溫、濕度（dù）來進行控製，但不是根據含（hán）水率來控製溫濕度（dù），而是根據含水率製定溫度除濕機運行時間比例。
